乳制品廢水是煉乳、干酪、奶油、乳制清涼飲料、冰激凌以及乳制品點心生產過程中排出的廢水。近年來隨著人民生活水平的提高，乳制品已經成為人們生活中的必需品，在乳制品工業迅速發展的同時，其廢水的排放量也在逐年增加，對乳制品廢水進行處理是必不可少的。

乳制品種類多，如巴氏奶、奶粉、煉乳、干酪以及冰淇淋等，同時與傳統的牛奶相比，免疫奶等高技術含量的乳制品也大量出現。不同乳制品生產工藝不同，廢水的來源自然不同，通常乳制品工業廢水的主要來源是清洗用水，如牛奶輸送加工中的容器、管道、設備加工面清洗，產生高濃度廢水; 生產車間、場地的清洗和工人衛生用水，產生低濃度廢水; 此外就是生活用水，一般是低濃度廢水。

乳制品生產廢水主要含有奶類、豆類、蛋白、果類、多糖、維生素、鹽、油、維生素、礦物質、其他添加劑等。

乳制品廢水的水質和水量有很大的波動。乳制品廢水水質、水量不僅隨著季節有一定的變化，即使在一天中也會存在很大的波動，一般在早晚需要進行全面清洗時，水量將增加，同時會隨著清洗時間的變化而發生變化。廢水有機物含量高，乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式決定了廢水的高有機物濃度。乳制品廢水具有良好的可生化性能，雖然乳制品廢水的COD很高，但是因為其五日生化需氧量（BOD5）也基本維持在一個很高的水平，所以廢水中BOD5/COD的值大于0.5，屬于可生化性好的有機廢水。

乳制品廢水自身會隨著時間的變化而導致水質發生變化，主要表現在COD降低和銨態氮含量增加等方面，乳制品廢水主要的污染物指標有COD、BOD5、全氮含量、銨態氮含量、全磷含量、固體懸浮物含量、PH值等。

目前對乳制品的廢水預處理方法一般采用的是物化法（氣浮、混凝沉淀、吸附等），后續一般均采用生物處理。目前比較成熟、可靠的廢水處理工藝有:水解酸化+好氧生化處理理工藝及厭氧+好氧生化處理工藝。

乳制品生產廢水具有以下幾點特征：

1、廢水水質、水量波動大，成分、濃度變化大，受原料、工藝、規模等影響。

2、廢水可生化性較好，不含有毒物質，非常適宜進行生化處理。

3、廢水中含有高濃度的有機物質和溶解性的顆粒懸浮物。廢水易酸化腐敗，表面易結塊。

4、廢水易酸化腐敗，表面易結塊。

由于乳制品廢水具有良好的生化性能，并且生物處理法效率高，相關的技術已經比較完善成熟，國內外對乳制品工業廢水處理的研究主要集中在新工藝流程的設計和運行參數的優化上，所以國內外對其處理多以生物處理技術為主，并輔以其他的如隔油氣浮、混凝澄清等物理化學處理技術進行預處理。污水的生物處理就是利用微生物的新陳代謝作用，將污水中溶解態的、膠體狀的以及細微的懸浮性的有機物質吸附和吸收的過程，根據微生物是否需氧將其分為好氧生物處理技術和厭氧生物處理技術。

其處理技術要點有以下幾點：

　　①乳制品有有較多的漂浮物、油脂、沉淀物等，采用的預處理有格柵、沉砂池、沉淀池以及隔油池；

　　②由于廢水具有易腐敗的特性，沉淀池的沉渣以及浮渣需要及時排出避免發生厭氧發酵，使得廢水中有機物濃度升高；

　　③多油脂廢水采用除油技術做回收時，應考慮采用不導致油脂成分發生變化的技術；

　　④在乳制品工業廢水處理技術采用生化處理法時，優先選用處理效果優、運行環境好的技術，一般生物濾池容易滋生蠅蟲，散發臭味，適用于生化池末端處理。

我公司在相關行業承接了多個類似廢水處理工程，結合多年實際工程經驗，對此類廢水的性質進行不斷研究探索，形成一套新的處理工藝手段，確保出水符合國家相關標準及規范要求。